外婆家的烤羊排是不少杭州食客的心头好，这道外酥里嫩的硬菜，把家常感与风味感平衡得恰到好处，复刻成家常版也不复杂。
食材准备
- 羊排1000克
- 姜片、葱段各适量
- 料酒2勺、生抽1勺、蚝油1勺
- 盐、黑胡椒、孜然粉各少许
制作步骤
- 羊排洗净，冷水下锅加姜片、葱段、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 用生抽、蚝油、盐、黑胡椒调成腌料，均匀涂抹在羊排上，密封冷藏腌制2小时以上；
- 烤箱预热200度，羊排铺在烤盘上，刷一层薄油，烤30分钟后翻面，再烤20分钟；
- 最后5分钟撒上孜然粉，烤至表面金黄酥脆即可。
刚出炉的烤羊排香气直钻鼻腔，外皮焦脆带点嚼劲，内里的肉嫩得能咬出汁水，带着腌料的咸香和孜然的辛香，吃起来毫无膻味。
啃羊排的时候，最适合配一口邑天下酒，它的醇厚口感能中和羊肉的油腻，余味还能衬出肉香的层次，不管是家庭小聚还是朋友小酌，都是很搭的组合。
这道烤羊排做法不算难，却能做出餐厅级的风味，端上桌就是妥妥的硬菜，不管是自己吃还是招待客人，都很有面子。#杭州家常菜 #烤羊排做法 #家常硬菜 #美食复刻