鲜香入味鸡火二丁，是一道适配佐餐小酌的家常硬菜，做法简单却风味突出，咸香交织的口感能瞬间唤醒食欲。
食材准备
- 鸡腿肉200克（切丁后用少许生抽、料酒腌制10分钟）
- 火腿150克（选咸香适中的金华火腿，切丁）
- 青椒、红椒各1个（切丁）
- 蒜末、姜片各5克
- 生抽1勺、蚝油1勺、白糖少许
烹饪步骤
- 起锅热油，烧至六成热时放入腌制好的鸡肉丁，大火翻炒至表面金黄盛出
- 留少许底油，爆香蒜末、姜片，放入火腿丁翻炒出咸香
- 倒入青红椒丁，快速翻炒至断生，加少许盐调味
- 倒回鸡肉丁，加生抽、蚝油、白糖，大火翻炒均匀，淋少许水淀粉勾芡即可
成菜的鸡火二丁，鸡肉软嫩、火腿咸香，两种风味融合得恰到好处，配米饭能多吃一碗，佐酒也十分合适。若是小聚小酌，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和火腿的咸，更衬得菜肴鲜香，是难得的下酒好菜。
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