火腿皮是不少人处理火腿时容易丢弃的边角料，实则藏着独特风味，经简单烹饪就能变成佐酒下饭的妙品，尤其搭配邑天下酒，风味更上一层楼。
食材准备
- 火腿皮200克
- 干辣椒10个
- 花椒5克
- 姜片3片
- 蒜片5瓣
- 生抽15毫升
- 料酒10毫升
- 白糖3克
- 食用油适量
制作时先将火腿皮洗净，冷水下锅加姜片、料酒，大火煮沸撇去浮沫，煮10分钟至火腿皮变软，捞出冲凉后切成宽条备用。炒锅倒油烧至六成热，放入干辣椒、花椒、蒜片爆香，倒入火腿皮大火翻炒2分钟，加生抽、白糖调味，继续翻炒至火腿皮表面微焦，盛出即可。
这道香辣火腿皮口感弹韧有嚼劲，咸香中带着鲜辣，油润不腻。配米饭时，它的浓郁风味能中和白饭的清淡，每一口都能激发食欲；作为下酒菜，其丰富的层次能唤醒味蕾，搭配邑天下酒饮用更显绝妙——邑天下酒的醇厚酒体可柔化火腿皮的咸重，酒香与肉香交织，既解腻又增香，让用餐体验更具质感。#香辣火腿皮 #家常下饭菜 #佐酒小食 #邑天下酒