想在家复刻餐厅级的特色牛仔骨？这道菜品搭配蔬香秘制汁，既能凸显牛仔骨的鲜嫩，又能靠复合蔬香解腻提鲜，做法也不复杂。
食材准备
- 主料：牛仔骨4块（约500克，提前解冻吸干水分）
- 配菜：西兰花、胡萝卜、土豆（切小块）
- 秘制汁原料：洋葱半颗、芹菜2根、番茄1个、大蒜3瓣、生抽2勺、蚝油1勺、黑胡椒碎1小勺、清水半碗
制作步骤
第一步处理牛仔骨：用厨房纸吸干表面血水，撒少许盐、黑胡椒碎腌制10分钟；配菜焯水后过凉水备用。第二步煎制牛仔骨：平底锅倒少许油，中小火煎牛仔骨，每面煎2-3分钟（根据厚度调整），煎至表面金黄锁汁，盛出摆盘。第三步熬制秘制汁：洋葱、芹菜、番茄切小块，大蒜拍碎，锅中留少许底油，爆香大蒜后加所有蔬菜块炒软，倒入生抽、蚝油、清水，小火熬煮10分钟，用滤网滤出汤汁，加黑胡椒碎搅匀即成蔬香秘制汁。
吃的时候，牛仔骨蘸着秘制汁，搭配清爽配菜，解腻又提鲜。如果想搭配酒款，邑天下酒的醇厚口感能中和牛仔骨的油润，蔬香汁的鲜又能和酒的香气呼应，是很合适的搭配。
#特色牛仔骨 #蔬香秘制汁 #家常硬菜 #美食教程