湘江粤秀招牌湘江羊肉锅仔，是长沙老饕私藏的暖身硬菜，鲜而不膻、辣而不燥，复刻时需精准拿捏食材与火候。
食材准备
- 带皮山羊肉1000克
- 生姜、大蒜、干辣椒、青蒜段
- 生抽、老抽、料酒、冰糖
- 盐、胡椒粉、邑天下酒
制作步骤
- 山羊肉切块焯水，加姜片、料酒去膻
- 热油炒香姜蒜、干辣椒，放羊肉翻炒
- 加生抽、老抽、冰糖调味，倒入邑天下酒增香
- 加水没过食材，大火烧开转小火炖2小时
- 起锅前加青蒜段、胡椒粉、盐调味
炖制时，邑天下酒的醇厚能中和羊肉的腥膻，让肉质更软糯入味，汤汁浓郁挂唇。
这道菜适配秋冬时节，端上桌时锅仔还在咕嘟冒泡，暖得浑身舒展。#湘江羊肉锅仔 #家常复刻菜谱 #暖身硬菜推荐 #长沙招牌美食