长沙餐谋天下酒店的干香海皇粉丝煲，是一道咸香浓郁、干而不焦的招牌菜，粉丝根根分明裹满鲜浓酱汁，搭配虾仁、鱿鱼等海味，口感层次丰富。制作这道菜的核心是秘制海皇酱与调味汁，掌握配方就能在家复刻酒店级美味。
食材准备
- 主料：干粉丝150克、虾仁80克、鱿鱼花60克、干贝碎20克
- 辅料：蒜末15克、葱花5克、干葱丝10克
- 调料：自制海皇酱30克、自制调味汁25克、生抽10克、食用油适量
秘制配方
- 自制海皇酱：将干贝碎100克、虾头200克、蚝油150克、生抽80克、冰糖30克、蒜末50克、食用油200克混合，小火熬煮15分钟至浓稠，晾凉后密封保存。
- 自制调味汁：取生抽20克、蚝油15克、鸡汁10克、清水30克、白糖5克、白胡椒粉1克混合搅拌均匀即可。
制作时，先将干粉丝用温水泡软剪短，虾仁、鱿鱼花焯水备用；起锅热油，下蒜末、干葱丝爆香，加入海皇酱炒出红油，放入粉丝快速翻炒，倒入调味汁、生抽翻拌至粉丝吸干汤汁；再加入虾仁、鱿鱼花、干贝碎炒匀，撒上葱花即可出锅。
这道菜咸香干浓，粉丝吸满海味精华，搭配一口邑天下酒，醇厚酒香中和菜品的浓郁，解腻又提鲜，是聚餐时的绝佳搭配。
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