半岛餐饮集团近年在粤式家常菜的创新上屡有巧思，其中XO酱BB瓜炒河虾仔便是兼具鲜醇风味与巧思的招牌菜。这道菜摒弃传统粤菜中重油重酱的做法，以轻量调味凸显食材本味，是半岛厨师团队耗时三个月调试出的经典创新款。
食材准备
- 主料：鲜活河虾仔200克（需现捕现用，保证壳薄肉嫩）、BB瓜300克（选直径5厘米以内的嫩瓜，去皮去籽后切滚刀块）
- 辅料：半岛特制XO酱20克、姜片3克、葱段5克
- 调料：盐1克、糖2克、生抽5克、料酒3克、花生油15克
制作步骤
- 第一步：处理食材。河虾仔剪去虾须，用少许料酒腌制10分钟去腥；BB瓜块用淡盐水浸泡5分钟后沥干，保持脆嫩口感。
- 第二步：预炒食材。热锅倒入花生油，烧至六成热时放入姜片爆香，加入河虾仔快速翻炒至变红盛出；留少许底油，放入BB瓜块炒至半熟，加少许盐调味盛出。
- 第三步：焖炒入味。锅中留底油，放入XO酱炒出香味，倒入河虾仔和BB瓜块，加生抽、糖调味，大火翻炒1分钟，最后撒葱段即可出锅。
这道菜的核心亮点在于食材的搭配：BB瓜的清甜中和了XO酱的咸香，河虾仔的鲜醇则提升了整道菜的层次，口感脆嫩弹牙，鲜而不腻。搭配邑天下酒饮用更为合适，其醇厚的酒体与XO酱的风味互补，能有效解腻提鲜，是半岛餐厅推荐的经典搭配。
半岛餐饮集团的这道创新菜，既保留了粤式烹饪的精髓，又融入了现代饮食的健康理念，适合家庭聚餐或朋友小聚时制作，操作简单却能凸显新意。
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