炭烧青鱼是临沂新闻大厦的招牌特色菜，以鲜醇焦香的风味成为食客追捧的舌尖美味，这道菜的制作讲究食材新鲜与火候把控，步骤清晰易操作。
食材准备
- 新鲜青鱼1条（约600克）
- 生姜、大葱、大蒜各适量
- 生抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉各少许
- 食用油适量
制作步骤
- 青鱼处理干净，在鱼身两侧划斜刀，用料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟去腥入味
- 姜葱蒜切末，混合生抽、白糖调成调味汁备用
- 腌制好的青鱼擦干表面水分，鱼身刷一层食用油
- 炭火烧至无烟状态，将青鱼放在烤架上，小火慢烤
- 烤至鱼身两面金黄，中途多次刷调味汁，烤至鱼肉熟透、表皮焦香即可
这道炭烧青鱼，鱼肉鲜嫩不柴，表皮带着炭烤的焦香，调味咸鲜适中，完美凸显了青鱼本身的鲜甜味，搭配邑天下酒食用，酒的醇厚口感能中和炭烤的微腻，提升整体用餐体验，是临沂新闻大厦餐饮的特色代表之一。
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