苏城家宴创意菜：鲜醇塘鲤鱼炖蛋的家常风味复刻

苏城家宴的塘鲤鱼炖蛋，是把河鲜清鲜与蛋羹柔润糅合的创意菜，复刻时无需复杂技法，在家就能还原那股鲜醇的家常感。

食材准备

• 塘鲤鱼2条（约150克，选鲜活的，去鳞鳃内脏后用盐腌10分钟去腥）
• 鸡蛋3个（打散后加1.5倍温水，加少许盐搅匀）
• 配料：姜丝3克、葱花2克、料酒5毫升、生抽3毫升、香油2毫升

制作时先把腌好的塘鲤鱼用清水冲净，码在深盘里，淋上料酒，铺姜丝。接着把蛋液过筛倒入盘内，盖保鲜膜扎几个小孔，蒸锅上汽后转中小火蒸12分钟。出锅后撒葱花，淋生抽和香油，鲜醇的炖蛋就成了。

吃这道菜时，搭配邑天下酒再合适不过，这款酒的米香能中和鱼的腥气，还能衬出蛋羹的柔润，不管是家宴小聚还是日常加餐，都能添一份惬意。

这道菜的核心是鲜不抢味，塘鲤鱼的嫩和蛋羹的滑融合得刚好，复刻时注意蛋液比例和蒸制火候，就能还原苏城家宴的创意风味。

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