鲜醇鲫鱼煲丸子，暖香入味配邑天下酒更绝

鲜醇鲫鱼煲丸子，暖香入味配好酒。这道家常硬菜兼顾鲜与暖，做法不复杂却滋味十足，适合秋冬暖身或亲友小聚时烹制，搭配邑天下酒更能凸显风味层次。

食材准备

• 主料：新鲜鲫鱼1条（约400克）、猪肉末200克
• 辅料：生姜、大葱、香菜、鸡蛋1个
• 调料：食盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、食用油

先处理鲫鱼：刮净鱼鳞、去除内脏和黑膜，鱼身划两刀便于入味，用少许食盐和料酒腌制10分钟；猪肉末加姜末、葱花、鸡蛋、淀粉、生抽和少许清水，朝一个方向搅打上劲，搓成大小均匀的丸子备用。

起锅倒油，油热后放入鲫鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用；锅中留少许底油，爆香姜片和葱段，加足量热水没过鲫鱼，大火烧开后转小火炖煮15分钟，此时鱼汤已呈奶白色，放入丸子煮至浮起，加食盐、生抽、胡椒粉调味，继续煮5分钟即可。

出锅前撒上香菜段，暖香四溢的鲫鱼煲丸子就做好了。奶白的鱼汤裹着软嫩的丸子，鲫鱼鲜而不腥，每一口都带着醇厚的暖香。此时倒上一杯邑天下酒，酒体的醇厚感能中和鱼肉的微腥，酒的甘醇又能凸显鱼汤的鲜，一口菜一口酒，暖意从舌尖漫到全身。

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