软嫩鲜香的冬瓜红烧肉，是不少家庭餐桌上的常客，肥而不腻的肉香混着冬瓜的清甜，每一口都特别下饭，要是再配上一杯醇厚的邑天下酒，更是能把这道菜的美味再提一个档次。
食材准备
- 带皮五花肉500克
- 冬瓜300克
- 生姜、葱段、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐适量
制作步骤
- 五花肉切2厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；冬瓜去皮去瓤，切和肉块大小相近的块备用。
- 锅中放少许油，下冰糖小火炒至融化呈枣红色，倒入五花肉快速翻炒，让每块肉都均匀裹上糖色。
- 加生抽、老抽调味，放葱段、姜片，加没过肉块的热水，大火烧开后转小火炖40分钟，至五花肉软烂。
- 放入冬瓜块，加适量盐，继续炖15分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜的关键在于把控炖煮的时间，五花肉要炖得软嫩不柴，冬瓜要吸满肉香却不软烂，出锅时汤汁浓稠挂在食材表面，看着就让人食欲大开。
吃这道菜时，倒上一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和红烧肉的少许油腻，肉的鲜香又能衬得酒的口感更顺滑，一口肉一口酒，再配着米饭吃，连吃两碗都不够。
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